ずぼらキッチン in イタリア ーキッチンから始まる暮らしー

時間をかけずパパッとやりたいずぼらなヒト... 今日なに作ろう~?

《レシピ》袋に入れて揉むだけ簡単!やみつきチキン

夕方の家事が億劫な今日この頃

いかに手早く簡単にかつ洗い物を少なくするかを考える日々・・・ 

 

という事で家にあるもので簡単なメインの1品を 

 

 

簡単!袋で揉むだけ やみつきチキン

材料 (基本適量です)

 ・鶏もも肉 250g位

・砂糖  大さじ 1/2

・みりん  大さじ1

・醤油  大さじ1

・ケチャップ  大さじ4

・マヨネーズ  大さじ1

・すりおろしニンニク  ひとかけ

・塩こしょう  適量 

 

作り方

1) 鶏もも肉を一口大に切る

 

2) 袋にもも肉と調味料を入れて揉み込む

15~30分程 冷蔵庫で漬け込む  

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3) 中火で熱したフライパンで焼く(テフロン加工のフライパンなら油は引かなくてもOK) 

 

4) 鶏もも肉の中まで火が通ったら火から下ろしますf:id:mk810:20200604181836j:image 

 

5) お皿に盛り付けて完成

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まとめ

・食べやすい大きさに切った鶏もも肉と調味料を一緒に袋に入れてしっかり揉むだけで下ごしらえは完了!

そして、フライパンでサッと焼くだけ〜ととても簡単

洗い物も少なく、手軽にメインが出来上がり

 

・すりおろしにんにくはニンニクのみじん切りでも代用できますね

 

・気になる方はお砂糖は入れなくてもいいかもしれません

 

では、Buona cena!!!

 

《レシピ》ヨーグルトで簡単チーズケーキ サワークリームなし!

日本にいた頃はよくお茶の時や食後のデザートにはチーズケーキを食べていました

 

イタリアへ来た当初はチーズケーキを扱っているお店があれば食べていましたがピンとくるものはなく

 

やっぱり日本のチーズケーキって美味しいんですよね〜

味が繊細で甘すぎす絶妙♡

 

こちらのはすんごく甘かったり 味がぼんやりしてたり...

おいしいチーズケーキに出会った記憶はあまりありません


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と、いろいろ考えてたらどうしてもチーズケーキが食べたくなりました

 

日本で手軽に買えるサワークリーム

イタリアの普通のスーパーではなかなか見かけません

 

ちなみにサワークリームはイタリア語で

Panna acida(パンナ アーチダ)と言います

 

サワークリームも自分で作ろうと思えば作れますがちょっと面倒だったので

お菓子作りが好きなお友達にそれを話していたところ「ヨーグルトで出来るよ!」

ナイスな情報をくれました

 

早速レシピを送ってもらい作ってみました♪

 

 

簡単!ヨーグルトで作るチーズケーキ

 

材料

 

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・オレオ  10枚

クリームチーズ  200g (220g)

・プレーンヨーグルト  50g (55g)

・卵  1個

・グラニュー糖  60g (66g)

コーンスターチ  10g (11g)

 

※ お友達のレシピは200g

ただワタシのクリームチーズは220g入りで残したくなかったので一箱全部使いました

ということで他の材料も1.1倍 (  ) 内の分量です

 

 作り方

はじめにクリームチーズとバターは室温に戻しておく

 

1) オレオを袋に入れて細かく砕く(お好きな大きさに)
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2) 砕いたオレオを型に敷き詰める

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3) 室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を数回に分けて入れよく混ぜる

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4) 卵を入れて軽く混ぜ合わせる

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5) プレーンヨーグルトとコーンスターチを加えてさらによく混ぜる

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6) まずはオレオのみでオーブン170°に5分温める

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7) 熱したオレオによく混ぜた 5)を入れる

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8) 170°で35分

焼き上がったら粗熱をとりラップをふんわりかけて冷蔵庫で冷やす

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なんか角っこがこげてしまった...

 

 

9) 出来上がり♪

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まとめ

 ・今回は土台のクッキー部分にバターは使ってません

オレオクッキーを使ったので挟んであるクリームを活用して生地を入れる前に一度火を入れて固めました

普通のクッキー作る場合は溶かしバターと混ぜ合わせて固めてくださいね

 

・今回はプレーンヨーグルトを使用しましたが次回は味付きのヨーグルトを使ってみてフレーバー付きのケーキにするもの面白いかもしれませんね

 

 

では、 Buon appetito!

 

 

《レシピ》余った野菜でさっぱりピリッとサンラータンスープ

やってきました 週末〜!

1週間はあっという間ですね!

 

そう、我が家の週末といえば冷蔵庫にある野菜を使い切る日です


野菜は残ってる...

白ごはんも残ってる...

 

という事で白ごはんはチャーハンに

お野菜はスープに

何かさっぱり&新しいものを試してみたいということで

 

冷蔵庫にあるも物さっぱりピリッとな1品を

 

そう中華料理屋さんでいつもオーダーするあれを!

 

酸辣湯(サンラータン、スーラータン)

酢の酸味と辛味と香味を利かせた酸味豊かなで辛みのある あのスープ〜!

 

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全部の材料があるわけではないのでちょっとオリジナル...

 

 

 

野菜たっぷりサンラータン風スープ

 材料

・豚バラ肉  適量 (200gくらい)

・椎茸 (今回は乾燥椎茸3個)

・冷蔵庫にある野菜をお好みで

    パプリカ  適量

    長ネギ     適量  

    にんじん  適量 

 

・水  800ml

・鶏ガラスープの素  大さじ2

 

・☆酢  大さじ3〜4

・☆しょうゆ 大さじ2

・☆砂糖  大さじ1

 

・卵  1個

・塩胡椒 適量

 

作り方 

1) 野菜とお肉を細切りにする

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2) 800mlの水を沸かし

沸いたら鶏ガラスープの素を大さじ2入れにんじんを煮るf:id:mk810:20200530025018j:image

 

3)にんじんを入れて少し煮た後

他のお野菜と☆を入れる

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4) 片栗粉でとろみをつける

 

5) 卵をゆっくりと回す

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6) 最後に塩こしょう(有ればラー油)を上からかける

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6) 完成!

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ポイント

・酸っぱいのが得意でない方は酢を減らして下さい

黒酢を使用するのもいいですね

 

・お豆腐やキクラゲを入れたり、鶏肉やベーコンで作っても美味しいですね

トマト🍅もいいですね!

 

・仕上げのラー油がなかったのでごま油で代用しました

 

・イタリアのお水は硬水で出汁が出にくいので調味料は濃い目の量です!

日本の軟水で作る場合は味見をしながら加減して下さい!!!

 

 

最後に豆知識

卵をふわっとさせるコツ

1) まずスープを反時計回りにグルグル回す

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2) 高めの位置から時計回りにといた卵を流し入れる

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これで簡単にフワフワ卵になります♪

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では、boun apettito!!

 

切り方にまつわるイタリア語 レシピから学ぶイタリア語⑤

レシピを見ているといろんな切り方がでてきて 

混乱しだしたのでまとめてみました

 

今日はイタリアのレシピ本に出てくる野菜や果物などの切り方にまつわるイタリア語をご紹介します

 

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切り方にまつわるイタリア語

Tagliare (タリアーレ)

イタリア語で切るはTagliare(タリアーレ)

 

”tagliare a~”に続けて使われています

例)  Tagliate i peperoni a metà パプリカを半分に切る

  Tagliate a pezzi 小さく切る

 

 

1)棒状に切る事、細切り(5mm角~1cm角位)

bastone  バストーネ

bastonchini  バストンチーニ(より細く)

 

2)小さいサイの目切り

dadi ダーディ

dadini ダディーニ(より小さく)

さいころ「dado(ダード)」に由来する言葉

 

3)サイコロ状に切ること (1cm角位)

cubetti クベッティ

みじん切りよりも大きい、味噌汁の豆腐やジャガイモなどに使われるサイズを指す

 

例) Tagliate i formaggi  a cubetti di 2cm.(チーズを2cm角に切る)

 

4)みじん切り 

※この3つはtagliare a~では使用不可

そのままで使います

tritare トリターレ (chopに近いイメージですね)

tagliuzzare タリウッザーレ 

sminuzzare スミヌッザーレ (くだく、きざむ)

 

例) tritate finemente le verdure. 野菜を細かくみじん切りにする

 

5)ぶつ切り/乱切り

pezzi ペッツィ 

pezzetti ペッエッティ(より小さい)

tocchetto トッケット

 

6)千切り

julienne ジュリエンヌ

フランス語でもイタリア語でもJulienne

 

7)葉野菜やハーブを細切りにする

strise ストリーシェ

chiffonnade シフォナード 

 

8)細切り

filetti フェッティ

filettini フェッティーニ(より細く)

 

9)輪切り

rondella  ロンデッラ

 

例) tagliate la cipolla a rondella (玉ねぎを輪切りにする)

 

10)薄切りにする

fetta フェッタ

 

切り分けるは”tagliare a fette(タリアーレ ア フェッテ)”といいます

英語の”スライス”にあたるイタリア語”tagliare ”と比べると食べやすい大きさに薄切りにすることを表す場合に使われています

 

例)Tagliate le melanzne a fette sottili なすを薄切りにする

 

11)1cm位の厚さに切り分ける

scaloppina スカロッピーナ (小さなお肉の薄切り)

 

12)くし切り

spicchi (スピッキ)

 

13)飾り切り

intagliare(インタリアーレ)

 

14)半月切り

mezze lune(メッゼ ルーネ)

「1/2」と表す場合もあり

 

15)いちょう切り

triangoli (トリアンゴリ)

「1/4」などで書かれている場合あり

 

16)等分する

dividere ○○ in parti uguali(ディヴィーデレ ○○ イン パルティ ウグアーリ)

例) Dividete una torta in 8 parti uguali.(ケーキを8等分する)

 

さいごに

フランス語そのままだったり、スペルがちょっと変化していたりと調べてみたら意外と面白かった切り方の名前

 

辞書に載ってない表現もあったりと、なかなか探すのに時間がかかりました

また レシピによっていい方が違う場合も結構あるので写真や動画でチェックしてみてくださいね♪ 

写真付きのレシピだとわかりやすいですね

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フランス語にもちょっと興味がわいたずぼらでした

 

こちらもご参考までに

 

 

では、buona giornata!!

《レシピ》野菜たっぷりコールスロー 冷蔵庫の残りモノで

さっぱりしたものが欲しくなる気温になってきた今日この頃

 

そして週末は冷蔵庫のお野菜を一掃する日

キャベツがずっと冷蔵庫にいたので野菜たっぷりのコールスロー

 

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コールスローといえばケンタッキーと思うのは私だけでしょうか!?

 

数年前にミラノにもやっとケンタッキーがオープンしました!

 

あのコールスローが食べられる〜♪

とウキウキしながら楽しみに並びました

が、あのコールスローはイタリアのケンタッキーには存在しなかったのです...

 

もうひとつ言えばビスケットもありません

残念すぎる... ガッカリ...

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私はケンタッキーのコールスローとビスケットが大好きでした♡

「あ~食べたいな~」と妄想しつつコールスローっていったい何者なんだ?といつものように気になったのでちょっとリサーチ

 

 

コールスローって何?

名前の由来

英語ではColeslaw
cole = ラテン語のcolisが語源で意味はキャベツ

slaw = オランダ語slaが語源で意味はサラダ

 

英語の"コールスロー (cole slaw)"という名前は18世紀ごろにオランダ語"koolsalade"(キャベツサラダ) を短縮した"コールスラ (koolsla)"から生まれたもの

 

1860年ごろまでのアメリカとイギリスでは誤って "cold slaw"(冷たいスロー)と思われていて"hot slaw"(ホットスロー)という温サラダも作られたこともあったそうです笑

 

コールスローの歴史

コールスローの歴史は長く古代ローマの時代から食べられてきたと考えられていたそう

近代的なコールスローの人気が高まったのは18世紀になり瓶詰めのマヨネーズが発明されてからのようですね

もともと「サラダ」という意味しかなかった「スロー」ですが

今では「マヨネーズベースのドレッシングを使ったサラダ」という意味がついたようです

古代ローマ人が食べていた(たぶんマヨネーズぬきの)キャベツサラダがどんなものだったのかとーっても興味があります!

 

ということで今日は冷蔵庫にあるお野菜で

簡単コールスロー

(ケンタッキーのとはかけ離れてますが...)

 

簡単コールスロー

材料 (冷蔵庫のお野菜を活用)

基本適量ですが目安としてこれくらい使いました

・キャベツ 1/4個

・パプリカ 1/2個

・ズッキーニ 1/3本

・トマト 大1個

・塩 2つまみ

 

☆マヨネーズ 大さじ6 (入れる時に3回円を作る感じです(笑))

お酢 小さじ2強 (お好みの量で)

☆砂糖 小さじ1

☆レモンジュース 小さじ1弱

☆粒マスタード (あれば) 適量

☆塩胡椒 適量

 

 

作り方

1) キャベツをお好きな大きさにカット(千切りでもざく切りでもなんでもお好きな大きさに)して塩をふり軽く揉みこんで5分ほど置く

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2) その間にパプリカ、ズッキーニをキャベツと同じ位の大きにカットして

キャベツとは別のボウルに入れる

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3) キャベツの水分が出たらよく水分を絞り2)のパプリカが入ったボウルに入れる

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4)  ☆の調味料を全部ボウルに入れて混ぜ合わせる

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・酸味が強めがお好きな方はお酢を増やしたり

・甘めがお好きな方はお砂糖を少し多めでお酢やレモンジュースを減らすといいかと思います

・イタリアのマヨネーズはコクがないので粒マスタードを追加して風味を足してますが日本のマヨネーズならきっとなくてもいいですね 好みで♪

 

5) 冷蔵庫に入れて食べるまで冷やす 

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6) お皿に盛る前にトマトを加えて軽く混ぜ合わせて 完成!

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まとめ

・キャベツの水分はよく切る

・酢がなかったのでワインビネガーで代用、お砂糖はブラウンシュガー使ってますが自宅にあるお酢とお砂糖で大丈夫です

・日持ちは2、3日 要冷蔵

・ハムをやささみを入れても美味しいですね♪

 

ちなみに...

 ワタシはこういう一時的に冷やす場合やごみ等が入らないようにするためだけの場合はラップの代わりにシャワーキャップを使います

 

洗えば使い回し可能ですしゴミも減らせるかなと思い使ってます 

みなさんは何を使ってらっしゃいますか?

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ではbuon appetito!!

 

 

《レシピ》セロリのはなしとセロリのレシピ②

いつも何気なく買って食べてるけど

セロリについよく知らないのでちょっとリサーチ

 

セロリは好き嫌い分かれるお野菜ですよね

我が家は大好きでよく登場します

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セロリって何者?

イタリア語ではsedano(セーダノ)

日本名は「清正にんじん」「オランダみつば」


にんじんやみつばと同じセリ科の仲間 


栄養素

好き嫌いが分かれる独特のあの香り

「アピイン」や「セダノライド」「ピラジン」などの成分の香りだそう


香りの成分には、イライラを抑えたり頭痛をやわらげたりするリラックスさせる働きがあるそうです

 

他に期待される効能は

高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、がん予防、ストレス緩和など


カリウムが100g中に410mg含まれ むくみ防止に効果あり

 

セロリの固い筋を取る方法

茎の表面の太くて固い筋は、煮たり、炒めたりしても柔らかくならない


調理の前にピーラーや包丁を使って取りのぞく

包丁を使うときは、節の先端から筋をそぐよう切り目を入れ筋をしっかり持ち引きながら取ります

 

食べ方

生でサラダはもちろん佃煮やマリネ、ピクルスとして食べたり

食材のくさみ消しにも利用できる万能なお野菜


葉の部分も炒めものなどに使えるので、捨てずに利用できます♪

 

セロリの選び方(見分け方)

前にも書きましたがおさらい

葉に張りがあってみずみずしく、香りのよいものを

茎が白くて太く、縦のスジがくっきりしているものがよいセロリ


切り口が変色していたり葉が黄色くなっているものは鮮度が落ちて切り口にス(空洞)ができているものは食感が悪くかたいのでNG

 

セロリの保存方法


葉と茎を切り分け、それぞれをラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫のへ

あまり日持ちしないので2~3日で使い切るのがベスト


そして、母に勧められて以来長年 愛用しているこのタイプの野菜保存袋

これが本当によくて野菜が長持ちします!

オススメです

 

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ビールのおつまみに最高なセロリのレシピ②

セロリのきんぴら
材料

・セロリ  2本 (葉っぱも使います)

・ごま油   適量

・酒     大さじ1

・砂糖    大さじ1

・しょうゆ  大さじ1

・みりん   小さじ1

・唐辛子     1本 (種を取って細かく切る)

・白ごま  適量

 

作り方

1) セロリを細切りにする (筋が気になる場合は取る)

 

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2)フライパンにごま油を熱しセロリの茎を少し炒めたら葉っぱを入れる


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3)調味料を全部入れて水分がなくなるまで炒める


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4)お皿に盛り白ごまをかけて完成!


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ポイント

触感を残すためにも炒めすぎないことがポイントです

 

では、Buon appetito!!!!

 

 

 

mk810.hatenablog.com

 

 

《レシピ》簡単で美味しい カポナータ 万能な1品!

早速、カポナータを作りました

 

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今日の師匠もこちら

IL MIO CORSO DI CUCINA

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ただ...

ワタシはレシピを読む前に冷蔵庫にある野菜をとりあえず切ってしまいましたのでちょっと違う部分も(笑)

この辺が「ずぼら」なんですよね...

 

という事でちゃんと読んで再スタート

この本には

ナスを素揚げしたシチリア風の軽いバージョンの「カポナータ

と書いてありました

軽いバージョンってなんだろうか

 

 

シチリアカポナータ 

材料

(冷蔵庫にあったモノで作ったので適量です)

 

・ナス  1本

・トマト  中2個

・セロリ  1本

・玉ねぎ  1個

 

・ケッパー  適量 (塩気が気になる場合はお水につけて塩抜きをする)

・ワインビネガー  大さじ2 (レシピでは赤ワインビネガーでしたが私は白ワインビネガーで)

・砂糖  大さじ1

・塩 適量

・オリーブオイル  適量

 

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※ レシピにはレーズン、オリーブと松の実も書いてありましたが

手元になかったのでそれらは抜きで作りました

 

作り方

 1) 野菜を切る

   ・ナスを2cm位の大きさでさいの目切り

   ・セロリを洗い小さく切る

   ・トマトの種を取り除き小さく切る(ワタシは取ってませんが取った方が舌触りが良いそうです)

   ・玉ねぎはみじん切り

 

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※先走りパプリカとズッキーニもカットしてしまいましたがここでは使ってません

 

2) フライパンにオリーブオイルを入れナスがしんなりするまでじっくり炒め、塩をふる

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3) セロリを塩を入れたお湯で2分茹る

 ざるにあげ水を切る

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4) フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを2分ほど炒める

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5) 2)のナスを炒めたフライパンにセロリ、ケッパー、玉ねぎ、最後にトマトを加える

 混ぜ合わせて3分 弱火で炒める

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6) 砂糖とお酢を入れて混ぜ合わせ弱火でちょっと火を入れる

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7) 器にもって完成!

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最後に

・30分位でできちゃうカポナータ

 常温でも美味しく頂けますが冷やすとさらに美味しくいただけます

 

・スライスしトーストしたパンに乗せたり、サラダのトッピングにしたり

お魚やお肉の付け合わせとしてどうぞ!

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・ケッパーはイタリア語でCapperi(カッペリ)といいます

   これも隠し味の1つです!

 

 

 

では、Buon appetito!!

 

mk810.hatenablog.com

 

 

「カポナータ」と「ラタトゥイユ」のはなし

久しぶりにカポナータがどうしても食べたくて師匠に相談

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レシピを見ながらふと

カポナータ」と「ラタトゥイユ」との違いってなんだろう?

と気になりはじめ調べてみました

 

呼び方の違いだとずっと思ってましたが、なるほど!!

同じようで別物なこの2人

 

という事で今日は

カポナータ」と「ラタトゥイユ」の違いについてお話ししたいと思います

 

 

カポナータ」と「ラタトゥイユ」の違い

 イタリアで生まれたカポナータ

フランスで生まれたラタトゥイユ

 

どちらも家庭料理として親しまれている料理

「トマトベースの煮込み料理」という点では同じ料理な気がしますが...

その違いは何なんだろう?

 

カポナータとは

イタリア南部のシチリアが発祥のカポナータ(caponata)

セロリやオリーブ、パプリカ、ナスなどを使って作られます

 

一度にすべての材料を煮るのではなく

まずはセロリやオリーブを炒め、そこに素揚げしたナスやパプリカなどをトマトと一緒に加えて煮込んでいくのが基本の作り方

 

味つけは塩コショウだけでなく、砂糖やワインビネガーもプラス

砂糖やワインビネガーを加えることによって、トマトの酸味だけでなくすこし甘酸っぱい味わいに

 

お皿に盛って冷めてから、最後にバジルを散らして仕上げるのが一般的な作り方のようです

 

実はカポナータは元々はお魚料理だったそうで

1700年代まではメイン料理として食べられていたそうです

 

でも大昔は庶民には魚は高級品

そこで代用品として「ナス」を使ったカポナータが発明されました

 

その後、以前にも書いたイタリアに入ってきた「トマト」が入るようになり

今のような私たちの知る形になったようです

 

アンティパスト(前菜)としてよく出されます

温かいままでも食べることもできますが冷まして食べるのが一般的です

 

ラタトゥイユとは

南フランス発祥のラタトゥイユ(ratatouille)

使う材料は、ズッキーニや玉ねぎ、ピーマンなどの数種類の野菜

 

一般的にはそれらをスライスにしてトマトや香草と一緒にオリーブオイルで炒め煮にした料理

 

味つけは塩コショウなどシンプルなもので、スライスした食材をきれいに並べて盛りつけるのが通常(ここがフランスっぽい!)

でも盛りつけ方は決められているわけではなく、食材をすべて角切りにして器にそのまま盛りつけるところもあります

 

フランス語で「トゥイエ(touiller)」「混ぜる」という意味

名前の通り「かき混ぜながら炒め煮」にしていくのがラタトゥイユ
 

パンやパスタと食べられることも多く肉料理の付け合わせに用いられることもある

(おいしいフランスパンと一緒に食べたいなぁ)

 

ふたつの違いは……?

カポナータラタトゥイユ

ふたつの料理の特徴がわかったところでその違いを

 

使う材料

カポナータはナスをメインとしオリーブやセロリなどが使われている

ラタトゥイユはズッキーニをメインとし香草などを使っている

あとはほぼ同じ食材なので「ナス」か「ズッキーニ」あたりが違うという感じです


調理方法

カポナータは順番に食材を入れて加熱

ラタトゥイユはすべての材料をまとめて炒め煮

 

味つけ

カポナータは砂糖やワインビネガーなどでしっかりと味つけ

ラタトゥイユは塩コショウでシンプルな味つけ

 

カポナータで使うナスやパプリカは素揚げするので全体的によりコクのある仕上がりに

ラタトゥイユは、カポナータよりもあっさりと食べられる

 

さいごに

同じような料理だと思っていた「カポナータ」と「ラタトゥイユ

旦那も呼び方の違いじゃない?なんて言ってましたが

意外にもきちんと違いがあったのですね!

いい機会になりました

 

どちらも作りたてより少し置いたほうが味が馴染んで美味しいので常備菜にも向いています 

まだラタトゥイユは作ったことないのでトライしてみようと思います

カポナータは何度か作りましたがとても簡単です♪

 

では、Buona Giornata!

 

 

mk810.hatenablog.com

 

《レシピ》簡単おつまみ ビールのおともにセロリ①

 

最近暑くなって来たので

ビールが美味しい季節になってきましたね!

 

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イタリアのビール文化

まずちょっとビールの話

イタリアのビール文化はワインの歴史と比べるとずっとずっと浅いようです

 

イタリアの家庭で”毎日” birra (イタリア語でビッラ) を飲むということはありません

どちらかというと、若者に好まれていて友達と一緒に

夜BARや川沿いで飲みながらおしゃべりををしたり、

ピッツェリアへ行ったときなどにはよく飲んでいる姿をみかけます

 

ビール好きのイタリア人が増えているのは事実!

 

モレッティ、ペローニやメナブレアはみんなの知ってるイタリアの大手ビールブランドですね


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最近は地ビールもたくさん出て来てるので選びがいがあります!

 

私はまだどちらかと言うとビール派ですのでこれはとても嬉しい流れ!(笑)

 

ただ...

冷えすぎた飲物は健康に良くないとう考えがあるイタリア

イタリアでよく冷えた飲み物を飲む習慣はありません...

夏でもビールはそれほど冷たくせずに出てきます.... 残念

 

わたしは”きーーーーん”と冷えたグラスで冷たいビール飲みたいのですが

イタリアのビールをキンキンに冷やすと風味が落ちる気がします...

 なのでちょいぬるい感じでも飲んじゃいます

 

ビールのおとも

お店でビールのを注文したらおつまみで出てくるのは基本的にポテトチップかナッツです

 

日本の乾き物が欲しいところですね...

ただ、こっちではなかなか手に入らないのが残念

 

ということでビールのおともに少しでも和風のオツマミを食べたいので

切って混ぜて冷やすだけの簡単おつまみを日々求めて作っております

 

ビールに合うおつまみを簡単に!

セロリの塩昆布和え
材料

・セロリ  1本

・塩昆布  適量

・ごま油  適量

・鶏ガラスープの素  適量

 

作り方

 1)セロリをスライス

         葉っぱも使います! (筋が気になるならピーラーでむく)

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 2)ボウルに入れ塩昆布、ごま油を加えて混ぜる


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 3)塩加減をみて鶏ガラスープの素を加える

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 4)お皿に盛りつけて完成! 

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まとめ

セロリの選び方

・茎の部分が太くてハリがあるもの

・筋がデコボコしている方が新鮮

・葉っぱがシャキッとして通ツヤがあるもの

・スが入っているものは味がよくないのでさける

ワタシが購入したのは残念ながらスが入ってたので失敗... ↓

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・しなびれたセロリは水につけるとシャッキとして食感が戻る

・茎と葉っぱを切り離して袋に入れて保存すると長持ちする

 

セロリは万能でおいしい♪

 

では、Buon appetito!

《レシピ》簡単 スペアリブの煮込み 冷蔵庫にある野菜で1品

ちょっと暑くなってきたこの頃ですが煮込んでみました(笑) 

 

手軽に簡単な1品メイン料理欲しい時ってありませんか?

しかも冷蔵庫にいろいろ野菜が残ってる...

 

そんな時は土鍋の出番です!冬じゃないけど(笑)

我が家には「圧力鍋」がない...

その代わりに我が家では「土鍋」が活躍します

 

土鍋は上手く余熱を使えるとても万能な調理器具です

 

今日は冷凍庫にあったスペアリブ

冷蔵庫の残り物野菜使ったレシピを

 

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スペアリブ(costine di maiale) は優秀で万能なお肉

焼いても良し、煮ても良しで出番の多いお肉です

そしてイタリアでは安く手に入るのです

 

ということで今日は冷蔵庫のお掃除もかねて

 

 

スペアリブの煮込み

 材料

基本適量です...味見しながら調整してください

冷蔵庫に残っている野菜を入れちゃいましょう!

 

・スペアリブ  5本

・大根  1/3本

・白ネギ  1/3本

・キャベツ 1/8個

・セロリ  1本

・玉ねぎ 1個 

 

・水  200ml

・白ワイン 100ml (料理酒がなかったので代用)

しょう油  30ml

・砂糖  大さじ1

・コショウ 適量

 

 作り方

1) スペアリブを両面焼き、熱湯で湯通しして油抜きをする

 

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ポットでお湯を沸かして上からジャーっとかけます

お肉の余分な脂を落とします

 

2) 野菜を適当にカット

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3) 土鍋に調味料を入れておく

 

4)玉ねぎ以外の野菜を土鍋に敷きスペアリブを乗せ煮立てる

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5) 煮立ったら玉ねぎを入れる

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6) 弱火にして20分放置 蓋は閉めておく

 

7) 20分後 ひと混ぜして蓋をして火を止める

そのまま30分ほど放置

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8) 完成!

お好みで粒マスタードなどをつけてどうぞ

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ポイント

・みりんを入れるとお肉が硬くなるそうなのでお砂糖で

・入れて煮るだけでちゃんとした1品に! 

・冷蔵庫にあるお野菜の消費メニューにどうぞ

スペアリブじゃなくても鶏肉でも美味しくできます

・野菜のスープたっぷり出るのでダシは捨てずにとっておきます

 

では、Buon appetito!!

 

 

最後に!

土鍋の使い方と洗い方

これ大事!

 

持ってた土鍋を割ってしまい、こっちではなかなか手に入らない土鍋を友人から譲り受け、それ以来大事に使っております


土が原料の土鍋は使い方やお手入れに少し気をつける必要アリのだそうです


加熱する前に底の乾燥をチェック

濡れたまま加熱するとひび割れの原因になる

火にかける前に、底部がしっかり乾燥していることを確かめる

 

食べ残しはすぐに移す

これ わたしも良くやってたんです...

鍋の残り汁などを次の朝に雑炊にしようと土鍋に入れたまま残しておくことは避ける

土鍋が残り汁を吸い取ってしまう

臭いやカビの原因になる可能性がある

 

洗うのは冷ましてから

土鍋は急激な温度変化に弱い

調理後すぐに水に浸けてしまうと、ひびが入ったり割れてしまったりする可能性あり

手で触れることができるくらいまで冷ましてから洗う

  

洗い方

洗うときは柔らかいスポンジで
土鍋はもろく欠けやすいので、洗う時はやわらかいスポンジがベター

細かい傷が入る恐れもあるので、クレンザーや金属のたわしなどの硬い素材のものでは洗わない

 

ということでこれからも大事にお手入れしていこうと思います
 

 

イタリアのトマトのはなし

旦那がイタリアのトマトに関する動画を観ていたので トマトについて🍅 

NHKの「世界で美しい瞬間」という紀行番組

イタリアの美しいトマト文化 というものでした

イタリアを感じれる素敵な番組でした 

ぜひお時間がある方は

 

 


トマトはお好きですか?

わたしは小さい頃からトマトは大好きでした

オヤツとしても食べてましたし

お友達のお弁当のトマトのよくもらって食べていたくらいです

なかでもよく食べていたのは熊本産のトマト

 

塩トマトが最高!

なかでもわたしのお気に入りだったのが親戚からいつも送られてきてた塩トマト

南西部に位置する八代平野で作られるこのトマト

ミネラル分をたっぷり含んだ土壌そして清流・球磨川の水などトマトを栽培するのに適した環境が美味しいトマトをつくるっているそうです

 

塩トマトはとっても甘く糖度が8~10度くらい

フルーツトマトとはまた違ったおいしいトマトなんです! ぜひみなさんにも試していただきたいトマトです


トマトといえば夏のイメージですが塩トマトは冬トマトだそうです

 

 

イタリア料理=トマト?

イタリアにもトマトのイメージはありませんか?

イタリア料理=トマトという位イタリア料理にはトマトが欠かせません!

何にでもトマト使われてる気がします

 

トマトの原産国は?

トマトで有名なイタリア料理ですが原産国はイタリアではありません

トマトは南米のアンデス山脈に自生していたものが南米の各地に広がったそうです

 それからイタリアのナポリにもトマトが伝わったという事です

 

イタリアのトマトの種類

メルカートやスーパーに行くとこんなに種類があるの?と驚くほどイタリアントマトは種類が豊富です

 

今日はそんなイタリアのトマトをわたしの好みで抜粋してご紹介

 

イタリアのトマト🍅5選

1) サンマルツァーノ(San Marzano)

ホール缶でおなじみのこのトマト

楕円形をした細長い形が特徴的

古くからナポリ近郊で作られてきた歴史あるトマト

肉厚でしっかりした果肉は煮崩れしにくく、缶詰にされてピザソースには欠かせないものです

ドライトマトなどの加工用としてもよく使われています 

 

2) クオーレ ディ ブエ(Cuore di bue)

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イタリア語で「牛の心臓」という意味

ゴツゴツした変わった形のこのトマト、北イタリアが原産地

南イタリアがポピュラーな原産地として知られているトマトの中では珍しい種類

クオーレ・ディ・ブエは切っても余計な水分があまり出ないので、サラダにピッタリ

モッツァレラチーズ、塩とオリーブオイルを合わせて食べるのもおすすめです

3)チリエジーノ(Ciliegino)

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これは、日本で言うところのフルーツトマトやチェリートマトに近い品種

特に、シチリア島「パキーノ」という村で作られたチリエジーノが有名です

甘味が強く酸味も適度にあるのでフルーツのような感覚で食べられます


わたしは半分にカットして塩とオリーブオイルで食べるのが好きです♪

 
4)ダッテリーノ(Datterini) 

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ダッテリーノは甘い!

チリエジーノと同じくシチリア島原産

やや縦長の楕円形をした小さいトマト

甘味が強くて濃厚で、酸味がほぼないのが特徴


市場ではドライトマトとして売られていることが多くお土産にもピッタリです

 

5) カモーネ Camone

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これはわたし激オシのトマト「カモーネ」!!!

サルデーニャのトマトでとても甘くて強いく皮は厚め

目印は緑色の線の入り方(この写真で伝わらないのが残念...)、サイズ的にはミニトマトより大きく普通のトマトよりも小ぶり

 

いつもサラダか生で食べてます

これは本当に美味しい!

 

 

まとめ

それぞれに特徴あるトマト

調理法で使い分けると良いかと思います

といってもワタシはいつもほぼ生で食べてますが...


イタリアに来た際はぜひスーパーやメルカートでトマトをチェックしてみてくださいね

上記に書いたもの以外にもいっぱいあります


あ、家で育ててみるのも良いですね

イタリアントマトの種がオンラインで買えるようです!(知らなかった~)

 

最後にイタリア語のお勉強

・トマト

Pomodoro (ポモドーロ)

複数形でPomodori (ポモドーリ)


・プチトマト

Pomodorino (ポモドリーノ)

複数形はPomodorini (ポモドリーニ)

 

ドライトマト

pomodori secchi (ポモドーリ セッキ)

ドライトマトは軽くて美味しくお土産にも最適です!

 

ドライトマトのオイル漬け

 pomodori secchi sott'olio

→パスタに混ぜたり、焼いたパンの上にのせたり、刻んでスープにいれると隠し味になっておいしく食べれます

こちらもおすすめです

 


では buona giornata!!!!

 

 

《レシピ》ドレッシングを簡単に!瓶に入れてフルだけでOK

今日はイタリアのサラダ文化について

 

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イタリアのサラダとは?

イタリアンのサラダってなんとなくおしゃれなイメージがありませんか?

私も来るまではそのイメージでした

 

来伊した当初、サラダが食べたくレストランで頼んだグリーンサラダ

 

出てきてびっくり

葉っぱの盛り合わせにトマトと細切りのニンジンが載ってる至ってシンプルな緑色のサラダ

(レストランによっては魚介などいろいろな具材を使ったオシャレなサラダを出すお店もありますが...)

 

基本的にはイタリアのサラダといえば葉っぱの盛り合わせにトマトが乗ったイメージです

※イタリア語でサラダはinsalata (インサラータ)と言います

 

イタリアのサラダの食べ方

基本的にイタリアには日本の様なドレッシングは存在しません

(日本のあの選択肢の多さはすごい!)

 

イタリアでサラダを食べる時は

オリーブオイルお塩 そしてバルサミコ酢かビネガーで食べます

 

レストランでもテーブルにサラダが運ばれてきて自分で好きなように味付けをします

 

今はもう慣れましたが最初は味気がなく

あまり好きではありませんでした

 

サラダは最後に?

イタリアではサラダは日本の様に食前に食べるのではなく最後に食べます

 

順番的には

①前菜

②プリモピアット(パスタやリゾット)

③セコンド(お肉やお魚)

④コントルノ(生野菜や温野菜) → セコンドと一緒に運ばれてくる事が多いです

⑤ドルチェ

 

という様にメニューにもこの順番で記載されています

 

※最初に「サラダは先に持ってきてください」とオーダーする時に伝えれば最初に持ってきてくれます

 

自宅ではどやって食べるの?

最近はアジアン食材店で日本のドレッシングが手に入るようになりましたが割高なのでそこまでしては....という感じなで買うことは滅多にありません

 

なので基本的に我が家は手作り

 

いろいろ作ってみた結果

美味しいドレッシングにたどり着きました!

 

という事で今日は1個目のおすすめドレッシング

 

生姜たっぷり和風ドレッシング

材料 

(基本適量で作ってますが一応分量を書いてみます。味見しながらお好みの味付けを)

 

・ショウガ 適量

・砂糖  小さじ1

・しょうゆ  小さじ3

・酢   小さじ3

・黒コショウ 少々

・ごま油  大さじ1弱  

 

 作り方

 1)ショウガの皮をむいてみじん切りにする

 

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2)きれいな瓶に 砂糖 小さじ1を入れる 

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3)しょうゆ 小さじ3を入れる

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3)酢 小さじ3を入れる

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4)黒コショウを少々ふる

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5)ごま油 大さじ1を入れる

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5)みじん切りにしたショウガを入れる

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5)蓋をしてよく振って混ぜ合わせて完成!

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まとめ

・とっても手軽に混ぜ合わせるだけ

 これで2人前くらいの量です

 

・私はショウガが好きなのでたっぷり入れてますがお好みの量で

  ショウガを入れることですっきりした風味がでます

 

・使用するごま油によって味は変わってきます

 私の場合は油感が強めなので少な目ですが、作るときは少しづつ入れて調整してみてください

 

・ボウルなど使わず直接瓶に入れるので洗い物も減り、瓶のまま冷蔵庫で保存できるので楽ちん!(ちょっとでも楽をしようと考えてるだけです(笑))

 

では、Buona giornata!

《レシピ》自宅で簡単にクレープを

昨夜、中・高校生時代によく食べてた物の話になり

デパートの一角にあった地元のみんなは行っていたであろう

クレープ屋さんの話になり

どーしてもあの味を再現してみたくなりました

 

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 皆さん クレープと言えば甘い方が好きですか?それともおかず系?

ワタシは断然、ツナやソーセージの入ったおかず系のクレープ

旦那はチョコやホイップ入りのおやつ系の甘い方

 

という事でワタシはランチにおかず系クレープ

旦那はオヤツに甘いクレープを作りました

 

生地はとっても簡単で混ぜるだけ!

 

誰でもできちゃう簡単クレープ

ポイントは生地の焼き方!

ということで早速

 

超簡単クレープ生地

材料 (4枚分)

・薄力粉  100g

・たまご  1個

・さとう  大さじ1

・オリーブオイル  小さじ1

・水  100cc (牛乳がなかったので水で)

 

 

作り方

1)ボウルに薄力粉、さとう、オリーブオイルを入れる

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2)溶いたたまごをボウルに入れてよく混ぜる

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3)水100ccを数回にわけて混ぜ合わせる

 

4)粉っぽさがなくなるまで混ぜたら冷蔵庫で30分ほど冷やす

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5)フライパンを熱し弱火にする

  お玉1杯の生地をフライパンに流し込み薄くなる様に広げる

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6)生地が乾いてきたら生地のまわりを軽く触ってはがす

 

7)生地の端をそっと手で持ちお箸にかけ、そっと持ち上げて生地を裏返す

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8)裏面も弱火で焼く 

 

9)両面が焼けたら生地のできあがり

 

10)お好みの具を入れて完成!

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ーレタスを敷いてツナを乗せ、マヨネーズに塩コショウをしたおかず系

ーチョコソースを塗りスライスしたバナナ、パンナコッタにコーンフレークを混ぜたデザート系

冷蔵庫にあったものをとりあえず突っ込みました…

  

ポイント

・フライパンは弱火でじっくり加熱 (強火だとこげます)

・テフロン加工のフライパンがおすすめですがない場合はプライパンに油をひいて焼いてください

・牛乳をいれなくても水で代用可能!

(アレルギーのお子さまにもいいですね)

・具に甘いものを入れる場合生地にお砂糖を入れる必要もないかも

 

最後に

びっくりするほどとっても簡単においしい生地ができました!

おかず系でもデザート系でも両方いける生地

薄く焼くので焼き時間も短時間

 

わたしは生地がちょっと硬くて焼いたとき厚めになってしまってます(笑)

生地が硬そうだったら少し水分を追加していいと思いますのでその辺は調整してみてください

 

では、Buona merenda! 

 

 

 

 

 

 

《レシピ》手軽でおいしいニンジンのスープ 

ランチにどうしてもお野菜のスープが欲しくなり冷蔵庫とにらめっこ...

 

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ちょっとしなびたニンジンとた玉ねぎがあったので今日はそれでスープを(笑)

 

 

 イタリアのニンジン

 

イタリアのニンジンって甘いんです

イタリアへ来てニンジンを好きになった人も結構いるんですよ!

 

ニンジンの栄養

 ちょっと気になったのでこれを機に調べてみました

・カロテンが豊富な野菜

 

・英語の名前「carrot」の語源はカロテンと言われている

 イタリア語では「carote」(カローテ)です

 

・ニンジンに含まれるβカロテンは免疫力アップや抗酸化作用がある

 かぜなどの感染症やガン、生活習慣病の予防に期待大

 

・カロテンは体内でビタミンAに変換されて皮膚や粘膜を守る働きがある

 肌の健康維持や老化防止にも効果的です (いいね~!)

 

・油に溶けやすい性質

 油と合わせると効率よく摂取できる

 

・他にも、ビタミンB1ビタミンB2カリウムに鉄分なども含まれている

 

・皮の近くに栄養が多く含まれているので、皮を薄くむくか、よく洗って

   そのまま食べるほうがいい

 

今まで「いろどりのため~」とか思って入れてたりもしましたが

これからは積極的に食べたいと思います

 

では早速

 

手軽でおいしいニンジンのスープ

材料(基本ワタシは適当です・・・4人分)

・ニンジン  中2本

・たまねぎ  1個

・洋風スープ  250cc (コンソメキューブ1個+お湯1cup)

・バター  適量(10g)

・オリーブオイル  適量(大さじ1)

・水  200cc

・牛乳  適量(150cc)

・塩・コショウ  適量

 

作り方

1)たまねぎを繊維を断ち切る方向で薄切り

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※🐻アドバイス

繊維を断ち切ることで柔らかい仕上がりになる

 

火を入れる場合はスープやグラタン等にオススメ

サラダや和え物に生で使用する場合は辛味が少なくなって柔らかい食感になる

 

2)ニンジンを適当な大きさにカット(厚すぎないように)

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3)鍋にオリーブオイルとバターを入れて中火で熱する

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4)玉ねぎがしんなりするまで炒める

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5)玉ねぎがしんなりしたらニンジンを入れて全体に油が回るまで炒める

 

6)水を200cc入れる

煮立ったらふたを閉めてニンジンが柔らかくなるまる煮る

(途中水がなくなりそうだったら少しづつ追加)

 

7)ニンジンが柔らかくなったらハンドブレンダーやミキサーにかける

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8)ピュレ状になったら洋風スープを加えて弱火で温める

※洋風スープはカップコンソメキューブを1個入れてお湯を注げば溶けます(レンジでチンでも良いですね)

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9)牛乳をお好みで追加 (なしでもOK)

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9)塩・コショウで味を調えて完成!

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まとめ

・玉ねぎはしっかり炒めた方が甘みが出ておいしいです

・牛乳は入れてもいれなくてもおいしくいただけます

・ずぼらなのでいたるところに適当さがでてますがおいしかったです

・ご家庭にブレンダーなどがなくても、玉ねぎもニンジンもすりおろして火にかければ大丈夫です

 

では Buon appetito!

 

mk810.hatenablog.com

 

 

 

《レシピ》 材料3つ! 袋に入れるだけの超簡単クッキー

※先ほど1度アップしたんですが作り方以降がなぜか消えてしまっていたので再度アップします

 

みなさま おうち時間が長引いてますがいかがお過ごしですか?

こちらは日々のんびりと時間が過ぎています

 

体は動かしてないんですが食欲は増すばかり....

朝、昼、おやつ、夜と食欲は絶えません

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いちばん悩むのはおやつタイム

買い物にもあまり出てないしお菓子とかさっと食べられるものがない...

と、そんな話を友達にしていたら

最近クッキー作りにはまっているという友達からレシピが送られてきました

小さなお子さんでも「材料3つでおいしいクッキー」が簡単にできちゃうという!

 

そう、ずぼらなわたしはお菓子作りが苦手(笑)

ありがたくレシピをいただき早速作ってみました

 

 

 材料3つ 誰でもできる簡単バタークッキー

 材料

・バター 30g

・さとう 25g

・薄力粉 60g

・ビニール袋1つ

 

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 作り方

 

1)きれいな袋(ジップロックなど)にバターをいれる

袋の上から手で押す(押しつぶす感じです)

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2)バターがクリーム状になったら砂糖を入れ、なめらかになるまで手でもむ

(ワタシの場合ブラウンシュガーを使用したのでなかなかクリーム状にはなりませんでしたが大丈夫でした!)

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3)砂糖がバターとなじんだら薄力粉を入れる

粉っぽさがなくなり全体がしっとりまとまるまで揉む

 

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4)ラップに包み適当な大きさの円柱状にまとめる

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5)包丁で適当な大きさにカットしアルミホイルの上に並べる

※もし生地が柔い場合は冷蔵庫で冷やしてからカットする

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6)鉄板に乗せ200℃で3分 軽く焼き色がついたらOK!

焼き色がつかなければ1分追加しながら焼く

(ワタシはオーブンを使いましたがオーブンのない友達はトースターで焼いたそうです。トースターを使用する場合でも200℃で3分でOKだそうです)

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7)完成! Buon appetito!

オーブンから出したては柔らかいですが粗熱が取れたら硬くなりました

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アイディア

・手でちぎって丸めて焼くのもいいですね(お子さまと一緒に作るときはこの方法でも楽しいですね!)

・チョコやナッツなどを入れてみるのもいいかもしれません

 

まとめ

卵なしで作れてしかも簡単・時短

洗い物も少なくてうれしい!

ずぼらなワタシでもおいしく焼けました!

 

  

次もありだなこれは

 

では Buon weekend!!